卤三国餐饮:创新——引领卤味行业进步
           衣食住行,永远都是消费者津津乐道的话题,尤其是其中之一的吃,不管面对怎样的压力,吃饭一直以为都是挂在老百姓嘴头上的流行用语。


随着都市生活节奏的加快和人们生活品质的提升,卤味熟食对我们越来越不可或缺。周末节假日,和家人在一起烧几个小菜,顺道选几味熟食加菜,亦或在下午茶及公司加班之后,用熟食来排解饥饿或增进同事之间的情感,卤味熟食为我们的生活带来便捷和乐趣。


在现有的卤味熟食的品类当中,像鸡、鸭、猪产品熟食近来的表现可谓不俗,而行业翘楚卤三国更是颇受关注,以曹家猪蹄的独特美味、“滋味生活,尽在卤三国”的广告语、以及高超的营销策略俘获了天南海北爱吃卤味人群的心。但这只是我们看到的表面,深入了解,才知道卤三国一直以来都是以创新做为企业最大的发展理念,唯有创新方能引领卤味行业进步。


在传统古法上的创新


曹家猪蹄因曹操赐名“曹氏蹄霸”并因其绝佳的口味而享誉美食界,2012726日,曹家猪蹄被安徽省餐饮行业协会评为“安徽名菜”的称号。猪蹄一直以来都是中华大地上最受欢迎的美食,富含丰富的胶原蛋白,不管是卤制,还是煲汤,都是让人回味无穷。


卤三国在卤制曹家猪蹄时,仍延续千百年来曹氏秘方进行卤制,但随着人们对绿色饮食的关注和对健康的追求,卤三国总经理曹飞带领技术部一干人马,经过多次研究创新之后,在原来的卤制基础上融入现代健康饮食理念,少盐少糖不添加任何有毒有害食品添加剂,并加入具有益气活血滋补养颜等功效的中药药材,产品在全国近2100家加盟店一炮走红,受到了不同地区的人们的喜爱。针对不同地域,开发研制出不同口味的猪蹄,如北方人喜欢吃的原味猪蹄和南方人喜欢吃的熏香味猪蹄,产品无猪脏味,开花露骨,软烂滑口、带筋、有韧性,不懈口,皮和骨髓一个味,啃后熏香回味无穷,让人唇齿留香。这次产品结构上的创新不仅大大满足了消费者的需求,进一步增加了卤三国在全国的知名度,更让不同地区的消费者都得以享受到曹家猪蹄的美味,而且从企业的角度,卤三国从一个区域性的公司成长为一个全国性的餐饮企业,这也是由产品结构的创新和技术创新而推动的。


随着流水线的投入使用,现代化厂房的开工建设,相信卤三国如奔腾的骏马,越驰越远。


 


编者寄语:创新不是企业发展规划中那一句苍白的话语,也不是企业中一个人或者一条生产线的变动,而是对整个企业的发展方向和管理水平实质性的改变,卤三国现象可供卤味熟食行业的企业家们参考或反思。


 

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